在食品废水处理中饮料废水处理是为常见的，蛋白饮料近几年在我国迅速发展，椰汁蛋白质含量高，营养素组成合 理，其特殊的色香味均适合中国的广大消费者。
椰汁加工废水主要来源于两个方面，一是椰汁的提取，二是椰汁的加工。 椰汁的提取废水水主要椰果的清洗，椰果破壳时洒出的椰汁等，在椰果清洗、取出椰肉的清洗环节会产生大量的植 物纤维及其它悬浮固体物。椰汁的加工环节废水主要是设备清洗、场地的清洗、灌装过程的撒漏等。并且废水中还有 一定量的厂区员工生活废水。 椰汁加工废水中的主要污染物有蛋白质、糖类、香料、食品添加剂，悬浮固体污染物等，污染物浓度较高，其中 CODcr能达到30000mg/L。
椰汁加工废水排放时间不定，水质水量波动大，其椰汁水有机物浓度高，且水量较小，需单独收集后与较低浓度的 清洗废水逐渐混合均匀后再处理；废水容易腐败发臭，造成污染物浓度上升，需尽快进行处理；椰汁废水属于易于生 物降解的有机废水，有机物多为长链有机物，废水BOD5 /COD比值高，可生化性好，适宜采用生化处理。并且来水具 有一定温度，有利于厌氧微生物的生长。 目前对椰汁废水的主要处理方法有物化法、生物法及化学氧化等。物化法如气浮、混凝沉淀等，对废水的预处理具 有显著效果；生物法主要为厌氧生物处理和好氧生物处理。具有经济可行，无二次污染的特点。
在椰汁加工废水处理系统中来水分为两类，一是无椰清洗水，二是含椰汁水。无椰水经过格栅去除较大的悬浮物， 后进入集水池在进入反应池，在反应池内添加混凝剂、絮凝剂等后进入沉淀池去除大部分的悬浮物质。椰汁水和无椰 水在综合调节池相遇调节。调节后进入中和池添加碱液进行pH值调节，完成调节后进入UASB厌氧反应池→接触氧化 池去除废水中的有机污染物等，将COD降到几十毫克每升，然后通过二沉池沉淀污泥后消毒排放。
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